للحصول على مطبخ ثابت وفعال دائمًا ، يحتاج مطبخك إلى أفضل المعدات. في صناعة الضيافة التجارية ، لا تقل أهمية المعدات الجيدة عن وجود فريق عمل جيد. جودة الماكينات المستخدمة في المطبخ تنعكس على الطعام وهذا ما يفصل المطابخ اللائقة عن الجيدة.
أحد الأشياء التي يحتاجها مكان عملك دائمًا على مدار اليوم هو اللهب الجاري. تتركز جميع أعمال المطبخ بشكل أساسي حول المواقد. لذلك ، سوف ترغب في التأكد من أن ملاذك لا يستخدم شيئًا أقل من أفضل المواقد التي يمكن للمرء استخدامها.
كيف ينسجون سحرهم؟
إن فهم مواقد الغاز الكلاسيكية ليس بالأمر الصعب. لقد تم استخدامها معًا لسنوات عديدة ولم تتحسن متانتها إلا بمرور الوقت. يمكن أن تستخدم هذه الشعلات كلاً من البروبان أو الغاز الطبيعي ، عندما تدير المقبض ، يفتح الصمام الموجود أسفله ويقلل من ضغط الهواء الذي يمتص بدوره الأكسجين والغاز مما يجعله قابلاً للاحتراق.
تختلف مواقد الغاز التجارية من نواح كثيرة ، كثيرًا عن نظيراتها المنزلية. يجب تجربتها واختبارها ، ودوامها هو المفتاح. على عكس المعدات الأخرى ، من غير المحتمل أن تقوم بتغييرها لفترة طويلة قادمة. لذلك ، فإن التبذير القليل من المال الإضافي والحصول على معدات جيدة هو البديل الأفضل بالنسبة لك.
إيجابيات استخدام الكلاسيكيات
اليوم ، هناك العديد من الخيارات الكهربائية المتاحة في السوق ، لكنك ستلاحظ أن العديد من المحاربين القدامى ما زالوا يفضلون الجهاز الكلاسيكي لمساعيهم. هذا بشكل أساسي لأن متغيرات الغاز لها العديد من المزايا مقارنة ببدائل اليوم-
التسريع
تتمتع العديد من المتغيرات الكهربائية اليوم بسرعات مذهلة ، ولكن الحقيقة هي أن أسطح الغاز تكون دائمًا أسرع قليلاً. عندما تكون في عجلة من أمرك وتحتاج إلى استخدام الموقد بسرعة ، فإن السطح الكهربائي سيستغرق بعض الوقت للتسخين بينما سيكون سطح الغاز على الطريق في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.
إمكانية الوصول
من الأسهل بالنسبة لك التحكم في اللهب الموجود على الجزء العلوي من الغاز الخاص بك مقارنة بالنوع الكهربائي. تتمتع البدائل الكهربائية بمجموعة مزاياها الخاصة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بتغيير درجات الحرارة ، فإنها ليست بنفس سرعة منافسيها. يرغب معظم الطهاة في التحكم الكامل في طبخهم دون الاضطرار إلى الخضوع لظروف غير مسبوقة.
صيانة
من أفضل الأشياء في قممك القديمة الجيدة أنها ليست هشة على الإطلاق. هناك فرصة جيدة أن تصبح محطة العمل التجارية الخاصة بك مرهقة قليلاً في بعض الأحيان وهناك استخدام مكثف لجميع معداتك. هذا هو المكان الذي يظهر فيه جمال هذه الآلات. حتى بعد سنوات من البلى المستمر ، لن تواجه أي مشاكل معهم بقدر ما قد يزعجك الجزء العلوي الكهربائي.
كلفة
قد لا تكون أنيقة المظهر وتتميز بتصميم فني حديث ولكنها بالتأكيد فعالة من حيث التكلفة. قد يكون لديك مثبطات عندما تفكر في شراء هذا البديل الأكثر تكلفة ولكن خلال فترة زمنية ، ستدرك أنها توفر لك أموالًا أكثر من القمم الكهربائية.
العناية بالموقد الخاص بك
لتحقيق أقصى استفادة من سطح الموقد الخاص بك ، يجب أن تكون دقيقًا في صيانتك كل يوم. قد يتسبب اختيار تنظيفها مرة واحدة في الأسبوع في حدوث مشكلات وقد تكون عملية التنظيف أكثر صعوبة أيضًا. بناءً على الاستخدام في اليوم ، يمكنك إما الذهاب للتنظيف الخفيف أو الثقيل:
تنظيف خفيف
- انتظر حتى يبرد الجزء العلوي من جسمك. يجب أن تنتظر حتى يبرد الجزء العلوي نسبيًا وإلا قد تحترق.
- استخدم سائلًا منظفًا أو ماء صابون بسيطًا على جهازك واستخدم قطعة قماش لمسحه جيدًا.
- يجب أن يكون القماش المستخدم مصنوعًا من مادة صلبة حتى يصل إلى الحواف والزوايا جيدًا ويمسح الشحوم.
- استخدم قطعة قماش جافة لتجفيف جهازك وتأكد من مسح كل زاوية جيدًا.
- اترك أجهزتك تجف (ويفضل بين عشية وضحاها) حتى تصبح جديدة في اليوم التالي.
التنظيف الثقيل
- انتظر حتى يبرد الجزء العلوي من جسمك. يجب أن تنتظر حتى يبرد الجزء العلوي نسبيًا وإلا قد تحترق.
- ابدأ بجولة بسيطة من التنظيف الخفيف بحيث تكون الصيانة الأساسية بعيدة عن الطريق.
- حدد مكان بقع الماء العسر واسكب عليها الخل الأبيض.
- حدد المناطق التي توجد بها بقايا صلبة واستخدم سائل منظف السيراميك على قطعة قماش لتنظيفها. قد يكون فركها صعبًا بعض الشيء لذا كن مثابرًا وتجنب استخدام الصوف المعدني.
- كرر العملية مع البقع التي يصعب إزالتها
- بمجرد إزالة جميع البقع ، استخدم قطعة قماش مبللة لتنظيف الجهاز حتى لا توجد مواد كيميائية متبقية على الموقد.
- امسح الموقد بقطعة قماش جافة وتأكد من عدم ترك أي علامات مائية.
- اترك موقدك يجف (يفضل طوال الليل) قبل استخدامه مرة أخرى.
بينما قد لا تكون هناك حاجة للتنظيف المكثف في كثير من الأحيان ، فمن المستحسن أن تقوم بذلك مرة أو مرتين في الأسبوع.
